Weizenmehl:

Backeigenschaften

Type  405

bevorzugtes Haushaltsmehl, gute Backeigenschaften
 

Type 550

 

backstark für feinporige Teige und als Vielzweckmehl verwendbar

Type 812
 

für helle Mischbrote

Type 1050
 

für Mischbrote oder Backwaren im Haushalt

Type 1600
 

für dunkle Mischbrote

Weizendunst (Feingrieß)

Die Ausmahlung liegt zwischen Grieß und Mehl und eignet sich hervorragend für Teigwaren
 

Weizenbackschrot Type 1700

ideal für Vollkornbrote

Dinkelmehl
 

Backeigenschaften

Dinkelgrieß (Feingrieß)

 

das übliche Mehl für den privaten Haushalt, da es sich für fast alle Rezepte sehr gut eignet

Type 812
 

Alternative zum Weizenmehl 405 oder 550

Type 1050

wird vor allem für die Brotherstellung genutzt

Roggenmehl

Backeigenschaften

Type 815

 

nur seltene Verwendung, meist in Süddeutschland

Type 997

 

für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet

Type 1150

 

für Mischbrote, regional unterschiedlich verbreitet

Type 1370
 

Roggen- und Roggenmischbrote

Type 1740

typisches „Bäckermehl“ für Roggen- und Roggenmischbrote